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Zweigstelle: Obergeschoss	Status: Verfügbar	Frist:	Vorbestellungen: 0	MEKZ: Sachgruppe Hauswirtschaft	Signatur: HW 260 F

Standardwerk der Ernährungslehre.

Der "Kofrany", das Standardwerk der Ernährungslehre, erscheint bereits seit dem Jahr 1960, mittlerweile in der 14. überarbeiteten und aktualisierten Auflage (hier zuletzt 27/09). Sowohl das Format (größer), als auch Layout und Inhalt wurden überarbeitet. Im Vergleich zur Vorauflage gliedert sich der Inhalt nun in die drei Teile: "Ernährungslehre", "Lebensmittellehre" und, neu hinzugekommen, "Ernährung in der Diskussion". In Letzterem werden u.a. alternative Ernährungsformen, Ernährungstrends, Epigenetik und zukunftsfähige Ernährungsstile behandelt. Hier wird auch auf Themen wie z.B. "ökologischer Fußabdruck", Gentechnik, Bioanbau oder die Wertschätzung von Lebensmitteln eingegangen. Mit zahlreichen Abbildungen und Tabellen, umfangreichem Stichwort- und Inhaltsverzeichnis sehr gut erschlossen. Empfohlen für Ausbildung, Studium und Praxis in ernährungswissenschaftlichen Berufen, aber auch für Laien interessant. Der höhere Preis ist vermutlich dem größeren Format geschuldet. Austausch der Vorauflage empfohlen. (2-3 S)