Zweigstelle	Status	Frist	Vorbestellungen	MEKZ	Signatur
Zweigstelle: Obergeschoss	Status: Entliehen	Frist: 04.12.2024	Vorbestellungen: 0	MEKZ: Sachgruppe Hauswirtschaft	Signatur: HW 535 G

Alltags- und laientauglicher Titel des bekannten Brotbäckers mit detailliert beschriebenen abwechslungsreichen Rezepten.

Die letzten Bände von L. Geißler waren zumeist spezielleren Themen gewidmet (vgl. z.B. "Backen mit Vollkorn und alten Getreidesorten", ID-G 46/17 oder zuletzt "Backen mit Sauerteig", ID-G 49/19), hier nun wieder ein absolut alltagstauglicher Titel. Die Einführung ist vergleichsweise knapp, aber dennoch ausreichend gehalten, in Schritt-für-Schritt-Anleitungen wird gezeigt, wie ein Sauerteig angefüttert wird. Die 20 Rezepte für verschiedene Brotspezialitäten wie Ciabatta, Toast, Baguette, Schrippen, Sonntagsstuten oder Krustenbrot werden mit Hefe oder Sauerteig zubereitet. Bei Hefeteigen wird, wie in "Brot backen in Perfektion" (ID-A 50/16) beschrieben, wie mit wenig Hefe und langer Gehzeit gearbeitet wird. Die Rezepte sind mit vielen Illustrationen sehr detailliert erklärt. Gut abgedecktes Thema, die Bekanntheit des Autors und die Laien- und Alltagstauglichkeit sprechen für eine vorrangige Empfehlung. (1)