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Zweigstelle: Obergeschoss	Status: Verfügbar	Frist:	Vorbestellungen: 0	MEKZ: Sachgruppe Hauswirtschaft	Signatur: HW 515 S

Nach einem Infoteil über fettarme, gesunde Ernährung folgen im Rezeptteil Low-Fat-Varianten beliebter klassischer Gerichte. Enthält Vorschläge für Frühstück, Suppen, Salate, Gerichte mit Fleisch oder Fisch, vegetarische Gerichte, Beilagen, Saucen, Dressing, Getränke, Süßspeisen und Kuchen.

Viele beliebte klassische Gerichte entsprechen wegen der großzügigen Verwendung von Fett und Zucker nicht mehr aktuellen Ernährungsgrundsätzen. Trotzdem muss niemand, der sich gesund ernähren möchte, auf Kartoffelsalat, Jägerschnitzel, Bratkartoffel, Käsespätzle, Schokoladenmousse oder Bienenstich verzichten. In den ersten vier Kapiteln gibt die Autorin, eine Ernährungswissenschaftlerin, ernährungsphysiologische und ganz praktische Hinweise (z.B. Garmethoden, Lebensmittelauswahl) für eine fettarme, gesunde Ernährung. Im Vergleich zum Low-Fat-Boom vor 20 Jahren legt man heute mehr Wert auf die Auswahl gesundheitsfördernder Fette als auf die strikte Vermeidung. Der umfangreiche, mit vielen ganzseitigen Fotos bebilderte Rezeptteil stellt Low-Fat-Varianten für Frühstück, Suppen, Salate, Gerichte mit Fleisch oder Fisch, vegetarische Gerichte, Beilagen, Saucen, Dressing, Getränke, Süßspeisen und Kuchen vor. Die Rezepte enthalten neben Zutaten und Schritt-für-Schritt-Anleitungen Informationen zu Zubereitungs- und Garzeit sowie Angaben zum Gehalt an Kalorien, Eiweiß, Fett, Kohlenhydraten und Cholesterin. (2)