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Zweigstelle: Obergeschoss	Status: Verfügbar	Frist:	Vorbestellungen: 0	MEKZ: Sachgruppe Medizin	Signatur: MED 660,1 S

Backbuch für Patienten, die an HIT leiden. Mit Grundrezepten für verschiedene Teige, Austauschtabellen und 80 Rezepten für Kleingebäck, Kuchen, Torten bis hin zu Plätzchen. Als Zutaten werden vorrangig Dinkelmehl, für die Füllungen Sahne und Quark verwendet.

Nach dem Patientenratgeber zu HIT (ID-B 52/09) und ihrem Kochbuch (ID-B 1/12) legt Steigenberger nun noch ein Backbuch nach. In der Einleitung ein Überblick über histaminfreie bzw. histaminarme Backzutaten, eine Austauschtabelle, Hinweise auf zu meidende Lebensmittel wie Hefe, Weizen, Schokolade, Nüsse. Praktische Backtipps und Grundrezepte für Backpulverteig mit Weinsteinbackpulver, Mürbteig, Biskuit- und Sandmasse sowie Brandteig. Meist wird Dinkelmehl verwendet, für kalt zubereitete Kuchen (Malakoff-Schnitten, Kirschtorte) auch Fertigprodukte wie Dinkelkekse oder Dinkelblätterteig. 80 Rezepte für Kuchen, Torten, Feines Gebäck, das auch auf den Weihnachtsteller passt, pikante Backwaren. Als Extra-Rezepte für Glasuren und Füllcremes. Viele schnelle Rezepte wie Kaffee- oder Mohnkuchen, aber auch aufwendigere wie Wickeltorte, Mango-Topfen-Torte. Für die Cremes und Füllungen kommen Quark und Sahne zum Einsatz. Ansprechende Illustrationen, viele Fotos, das Inhaltsverzeichnis hätte eine größere Drucktype vertragen. Ergänzt o.g. Titel (Th. Schleip: BA 9/07 und BA 8/06); 1. Backbuch zu HIT. (2)