Zweigstelle	Status	Frist	Vorbestellungen	MEKZ	Signatur
Zweigstelle: Obergeschoss	Status: Entliehen	Frist: 12.12.2024	Vorbestellungen: 1	MEKZ: Sachgruppe Hauswirtschaft	Signatur: HW 380 H

Kreative Fischrezepte, zubereitet ausschließlich mit heimischen Süßwasserfischen, mit ausführlicher Fischschule zu Einkauf, Lagerung und Zubereitung sowie Reportagen von Berufsfischern aus Österreich und Deutschland. Mit vielen Fotos; Glossar, Bezugsquellen und Adressen im Anhang.

Gemeinschaftswerk einer Köchin und eines Fischzüchters, die die Aufmerksamkeit der Konsumenten auf heimische Süßwasserfische lenken möchten. Während ihrer Recherchen besuchten sie Fischer und Fischproduzenten an Seen in Österreich und Deutschland; sieben von ihnen werden im Porträt hier vorgestellt. In der Einleitung werden Süßwasser-Fischarten mit Aussehen, Vorkommen und Geschmack aufgelistet; Tipps zu Einkauf, Lagerung und Weiterverarbeitung finden sich in der "Fischschule" im Anhang. Die für 4 Personen gut nachkochbaren Rezepte gliedern sich in Vorspeisen, Suppen und Hauptgerichte; die Zubereitung ist unkompliziert und stellt den Fisch geschmacklich in den Vordergrund. Gleichzeitig sind die Rezepte modern, international und kreativ: Abwandeln, Weglassen und Experimentieren sind ausdrücklich erwünscht. Wer nicht das Glück hat, in der Nähe eines Fischhändlers zu wohnen, findet in den Bezugsquellen und Adressen im Anhang auch Händler mit Online-Versand. Zuletzt zum Thema "Frischer Fisch aus heimischen Gewässern" (ID-B 47/12); bei Bedarf an Fischkochbüchern allen Bibliotheken empfohlen. (2)